泸州老窖股份有限公司

【摘要】随着承载着茶人、酒人豪情伟业的茶酒产品不断深入人心，背靠博  大精深的中国茶文化与酒文化，在茶界专家张士康教授、酒界专家沈才洪大师、 茅盾文学奖获得者王旭烽教授三位不同行业、不同领域专家的倾力合作下，《中  国茶酒文化》应运而生，由中国轻工业出版社 2022 年 10 月出版 。本书是迄今唯  一一部系统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与酒文化的内涵  精髓。 

本书书名《中国茶酒文化》。 由天地同育的茶酒、茶酒的起源与变迁、茶酒   人生、当代茶酒酿造、当代茶酒成分与功效、当代茶酒产品、当代茶酒的审美品   鉴、当代茶酒调饮等八个部分组成 。茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理   互博的必然性，探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒 ”的基本路径，是当今科技时代下   应运而生的新课题 。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、 茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展   奠定了坚实的文化基础。

          （二）主要特点 

本书是由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所学术委员会主任，浙江茶  业学院执行院长，全国茶叶标准化技术委员会副秘书长，中国茶叶流通协会专  家委员会主任张士康，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，以及  浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事王旭烽主编，邀请一批茶  酒、酒界和食品行业的技术和文化专家参与编撰而成，通过查阅典籍、实地考  证、梳理编辑等方法，形成了不低于 15 万字的文化专著 。 在文化方面，引经据  典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客  观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研， 分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意  见 。本书是迄今唯一一部系统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与  酒文化的内涵精髓，实现了“文化 ”“科技 ”“产业 ”的跨界融合，为中国茶酒文化  的传承、延续，为茶酒产品重归大众视野、助力健康生活，为茶酒产业高起点、高  质量发展提供借鉴和指引。

中国乃酒国，又是茶国，酒与茶的历史绵远久长 。本书通过对茶酒起源与 迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索，及茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文 化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定坚实的文化基础 。具体内容包括茶酒的 起源与变迁、茶酒事典、茶酒酿造、茶酒成分、茶酒产品、茶酒品鉴、茶酒调饮等 内容。

神秘的北纬 30° 附近，孕育了华夏文明、古埃及文明、古巴比伦文明、古印度  文明和玛雅文明，在这个植物优生带上，中华先民首先发现了神奇的东方树叶，也酿制出了醇厚的东方美酒 。 中国是茶酒之国，文人雅士创作了大量茶事酒事 艺文作品，并在品享之中形成茶风酒德 。茶与酒在历史的长河中不断地交织缠 绵，是中华文明演进的重要参与者和推动者 。将中国茶酒文化编著成书，不仅 是为了梳理、挖掘悠远的中国茶酒文化瑰宝，更希望能以历史的视角对未来进 行审思，赋予文化以可感知的温度，研讨茶与酒基于文化、物质、技术与终极美 学价值——健康的共生融合 。本书从茶酒融合视角的文化探索，书写当代的中 华茶酒文化。

本书是迄今唯一系统阐述中国茶酒文化及产业实践的论著，从时间维度 、   空间维度、技术维度、融合维度揭示了茶酒融合共生的内在逻辑，承载着中国茶     文化与酒文化的内涵精髓 。新世纪，茶之“全价利用，跨界开发”，用茶做原料 ，  而成酒，是完成了茶与酒的完美结合，古人所朦胧设想的茶酒于今日始成事实 。   中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院跨界应用技术团队自 20 世纪 80 年代开     展茶酒技术攻关与产品研发以来，经历 30 余年，研发了茶酒酿造技术，并与白     酒龙头企业之一——泸州老窖股份有限公司达成战略合作，将白酒传统酿制技     艺、中华养生文化与现代生物科学技术相结合，实现成果的转移转化与技术升     级，创新研制茶酒的标杆产品——茗酿 。从古代东坡茶酒酿造之缘，到“茶缘 ” “ G20 峰会定制酒 ”“茗酿 ”“萃绿 ”等系列茶酒产品，一举赢得了消费者的青睐 ，  实现了茶、酒风味与功能协同。

“ 中华民族是一个善于创造文明，同时又敢于享受文明的民族 。 中国茶及  中国白酒是中国人的原创，茶文化与酒文化，是中国农耕文化的精髓，亦是中华  文化、华夏文明的重要组成部分。”沈才洪谈及中国白酒未来发展，认为当今大  健康时代，茶酒的创新融合，非常符合健康化、时尚化、智能化和国际化的白酒  未来发展趋势，并且随着健康产业迈入蓝海时代，茶酒将成为下一个时代风口。